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杏鲍菇怎么挑选|

杏鲍菇怎么挑选

闻气味:有独特的杏仁香味,杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下味道,不要与一般的平菇混淆。

杏鲍菇怎么挑选|

看菌盖:杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘,像一个小帽子,不大,如果菌盖有开裂说明不新鲜,营养价值会有所减低。

看菌褶:菌褶排列紧密、向下延生,且边缘及两侧较平。

怎么挑选杏鲍菇

看菌盖。菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开裂了,菌盖如果开裂了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,有开裂说明不新鲜,其营养也大大的降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

看菌褶。菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

看菌柄。先看菌柄表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了嚼劲,熟度以七分熟的恰好,一般菌柄10厘米左右为佳,过大过小都不好。最后看柄菌颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

闻味道。好的杏鲍菇闻起来无异味,且带着一股淡淡独特杏仁香味。杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下味道,不要与一般的平菇混淆。

杏鲍菇怎么挑选

看体型:体态均匀,胖瘦合适,身高在12~15cm的最好。千万别以为杏鲍菇越大越好,个头儿大的,很可能里面是空的哦。

看伞盖:杏鲍菇的伞盖范围越小,颜色越浅,证明质量越好。有时候,我们会在市场上发现有个头特别小的杏鲍菇,如果你不是特挑剔,买那种也是可以的,因为里面的营养成分是一样的,只不过不漂亮而已。


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