水仙花为什么会这么香|

水仙花为什么会这么香

水仙花很香的原因：

花的香味来源于花瓣中有一种油细胞，它会不断分泌出带有香味的芳香油。因为芳香油很容易挥发，当花开的时候，芳香油就会随着水分一起散发出来，人们闻到的花香还有一些花，虽然它们的花瓣中没有油细胞，但闻上去也有阵阵香味。它们的细胞中含有一种叫做糖苷的物质，经酵素分解后一样会产生香味。一般来说，白花和淡黄花的香气最浓，其次是紫花，黄花，浅蓝花的香味最淡但也有例外，比如白芍药就不如紫玫瑰香，因为花香的浓淡又与花的品种有关。有些花在阳光照耀下香味更浓，比如向日葵。一些花在阴雨天或晚上才发出强烈的香气，比如夜来香和栀子花。

蒸香鸭为什么这么香

因为蒸香鸭在制作过程中，使用了桂皮、大茴、姜片、花椒这些香料。

蒸香鸭的做法

材料：

净嫩鸭一只（约1500克），适量的桂皮、大茴、姜片、桂花、盐（25克）、黄酒、花椒。

做法：

1．锅内放入水2000ml、桂皮、大茴、姜片、花椒，盖上锅盖开大火。

2．锅水开后放入净嫩鸭、黄酒，继续焖煮约25分钟。

3．开锅盖放入盐继续焖煮5分钟，关火焖5小时。

4．取出熟嫩鸭放凉，而且要凉透切片食用。

为什么油炸食品这么香 油炸食品这么香原因

油炸食物时，食物与热油接触，食物表面温度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳。硬壳内温度逐渐趋向100℃。由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，从而产生独特的油炸香味。在食品表面形成的这种干燥的硬壳能阻止食品内部水分蒸发，蒸汽压增强，加速食品成熟，并能使较厚的油炸面食（或肉食）外焦里嫩，较薄的油炸面食可做得非常酥脆，所以，大部分食品过油后都好吃。

但是，有一点，偶尔吃油炸食物还可以，长期吃可不好哦，因为油炸食品经高温油炸后，有机物的不完全燃烧会产生多环芳烃类物质，其代表即3，4-苯并芘。食用油在高温作用下产生的油烟中就含有3，4-苯并芘类物质。食物经油炸后，在浓油烟的环境下停留时间过久，或油炸食物所用油因长期不更换，易被3，4-苯并芘污染，这样的油炸制食物，长期吃对人体有很大的危害。

---

|水仙花为什么会这么香

为什么油炸食品这么香 水仙花为什么会这么香 油炸食品这么香原因 蒸香鸭为什么这么香