怎样确定面发酵好了|

怎样确定面发酵好了

面团经过时间的发酵后，酵母会产生二氧化碳，使面团膨胀，在外观上可以明显看出比原来大许多。而且可以明显感受它变得轻了，并且表面会变得较为平滑，纹路也变得模糊。

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。

怎样看面是不是发酵好了

判断面是不是发酵好的方法是手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷明面粉发酵成熟了，因为发酵成熟的面粉有适宜的弹性和柔软的伸展性。

发酵成熟后的面粉带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足；反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度的表现了。

如何判断发糕发酵好了 怎样判断发糕发酵好了

判断发糕发酵，发酵好之后的发糕面团，看上去洁白光滑，没有颗粒物。

用手按捏发酵好的发糕，会发现发糕软化，但是有明显的回弹感，也不会粘手。

凑近闻味道时，发酵好的发糕有一股香味，类似酒精轻微发酵的味道。

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