凉拌炸猪皮怎么做好吃| - 寺庙

凉拌炸猪皮怎么做好吃

材料：生猪皮、白萝卜、红箩卜。

凉拌炸猪皮怎么做好吃|

佐料：辣椒、鱼露、细砂糖、酱油、香油、姜、葱。

步骤：

准备食材；

洗净食材；

将生猪皮放入清水锅里，大火煮开后改小火：至猪皮变厚和变色；

捞出煮好的猪皮，待其冷却后，用刀刮掉肉皮里层的油脂；

将猪皮切为5厘米宽的长条；

将猪皮用线穿起，挂到通风阴凉处晾干：时间一般为7天，至用手能掰断的程度；

向锅里倒入植物油，煎至七成热后放入猪皮干；

小火炸制猪皮：至猪皮蓬松，颜色变黄。

将猪皮捞出控净油；

将猪皮放到开水锅里煮，然后浸泡6小时：至猪皮变软膨胀且富有弹性；

12.将猪皮放入碗中，加入盐、酱油、香油等佐料，搅拌均匀；

13.撒上葱花，制作完成。

凉拌猪皮的做法凉拌猪皮怎么做

步骤1

食材：猪皮300克、姜2克、小葱3根、大蒜3瓣、干辣椒3个、香菜1根。调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽2克、醋1克、白芝麻1克、桂皮3克、八角1个、花椒1克。

步骤2

1根小葱切葱花。

步骤3

干辣椒切段。

步骤4

香菜切段。

步骤5

大蒜切末。

步骤6

姜切片。

步骤7

锅内倒入适量水，放入猪皮、料酒、姜片、2根小葱、花椒、八角、桂皮，大火煮沸，撇去浮沫，中小火煮30分钟，捞出冷却，切长条，放入盘中。

步骤8

取小碗，放入干辣椒、蒜、盐、白糖、胡椒粉。

步骤9

热锅倒油，油温6成热，淋入碗中爆香，加入生抽、醋，拌匀。

步骤10

将拌好的料汁淋在肉皮上，放入香菜即可。