羊排能红烧吗| - 寺庙

羊排能红烧吗

羊排能红烧，红烧羊排口感咸香可口，且具有温和滋补的功效，是营养含量丰富的菜品之一。炖煮羊排时需要将其剁成小块，需注意羊排焯水能尽量减少油腻感与血沫，使口感更佳。可以用高压锅炖羊排，能大幅减少炖煮的时间，使羊排更软烂。

羊排能红烧吗| 羊排能红烧

羊排可以红烧，红烧羊排口感咸香，口感较佳且营养丰富，是羊肉的常见吃法之一。羊排中富含碳水化合物和蛋白质，能有效补充人体所需的能量，还具有温和滋补的功效，是较佳的美味之一。

红烧羊排时，需要先将羊排斩成小块，放入清水中浸泡处血水，之后冷水下锅，焯出血沫，能减少羊排的腥膻之气，使羊排更加鲜嫩可口。焯好水的羊排需要用热油煎至两面金黄，即可加入调味料炖煮。

羊排较硬，需要炖煮一个半小时的时间才可炖煮至软烂可口，炖煮前最好一次将水加足，中途加水容易导致羊排激冷后收缩，影响口感。可以选择使用高压锅炖煮羊排，能缩短炖煮的时间。

材料：羊排600克、洋葱半个、青线椒1个、姜1块、大蒜5瓣、花椒少量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒50克、冰糖5颗、生抽1勺、老抽少量、料酒3勺、盐1小勺、孜然1小勺。

羊排洗净切块。

冷水入锅。

加料酒焯去血沫。

捞出洗干净血沫，沥干备用。

锅中热油，加入冰糖，中小火熬糖色。

熬制冰糖融化，起泡泡即可。

加入羊排大火翻炒。

使羊排均匀裹上糖色。

加入生姜大蒜翻炒。

1倒入1勺量的料酒。

1倒入1勺量的生抽。

1再淋入少量的老抽。

1再加入干辣椒，花椒粒，八角，桂皮，香叶翻炒。

1倒入300ML的水。

1所有入高压锅，中小火压20分钟。

1羊排好了之后，再开大火收汁，加入洋葱，孜然粒，加盐调味即可。

主料：羊排500克（已斩件）。

配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。

制作步骤：将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用，将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。

下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

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