广东小吃油糍是什么|

广东小吃油糍是什么

油糍是由糯米做成的油炸食品，色泽金黄，酥嫩香甜，别有风味。做法如下：

将糯米磨成浆，倒入布袋压干水分；

干浆掰散，红板糖下锅，加水熬成浓液，滤去杂质，与掰散的干浆揉成粘糖团；

每次取糖团剂75克，稍按扁，包入绿豆馅，捏紧收口，放在净纱布上，用手指稍按成凹形状，制成油糍生坯；

大锅内加花生油，烧到四成热时，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面时改用中火，待油温升至六成热时，继续炸油糍，炸至金黄色时捞起，沥去油即成。

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