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保鲜平菇的最佳方法有哪些|

保鲜平菇的最佳方法有哪些

鲜藏。新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在3~5℃、空气相对湿度在80%左右时,鲜菇可贮藏一周。菇量不多时,可将平菇放在装有少量冷水的缸内将缸口封严,气温即使达到15~16℃也可贮藏一周左右。还可将平菇完全浸于冷水中,但水必须干净卫生,水的含铁量应低于每升2mg,这样平菇才不会变黑。

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冷藏。冷藏是指在接近0℃或稍高几度的温度下贮藏的一种保鲜方式,但冷藏的温度并非越低越好。冷藏可以在冷藏室、冷藏箱中进行,冷藏过程中要经常检查箱内的空气温度,贮藏时间应控制在7天之内。

冷冻保鲜。将新鲜的平菇实体在沸水中或蒸汽中处理4~8分钟,放在1%的柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好放入冷库中贮藏。量少时可放入冰箱中贮藏,能保鲜3~5天。

气调贮藏。采摘后的鲜菇仍在进行呼吸作用,吸收氧气,放出二氧化碳。适当降低环境中氧气的浓度、增加二氧化碳的浓度可以抑制鲜菇的呼吸作用,延长保鲜期,平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度。在气调室内,有一个降氧和升二氧化碳的过程,降氧期越短越好,这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧环境,获得最佳的气调效果。

化学贮藏。可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.1%的焦亚酸钠、0.6%的氯化钠、每升4mg的三十烷水溶液、每升50mg的青鲜素水溶液、0.05mg的高锰酸钾水溶液、0.1mg的草酸等。具体方法是:先将鲜平菇整理干净,放入药液中浸泡1~5分钟,然后捞出沥干水分,分装入0.03cm厚的塑料袋(聚乙烯)中,扎紧袋口进行贮藏。

平菇栽培有哪些方法

熟料袋栽。熟料袋栽是培养平菇的基本方法,也是栽培其他木腐性食用菌的最主要方法之一。其优点是菌种用量少、栽培料中养分易于吸收,发菌不易受外界环境的影响,在较高温度下也可发菌,产量高,病虫害较易控制。其缺点是接种、灭菌工作量大,生产成本大,消耗燃料多,受灭菌量的限制,短时间内较难大规模生产。

生料栽培。生料栽培是用没有经过任何热力杀菌的培养料,采用拌药消毒栽培食用菌的方法,是我国北方地区和南方低温季节大规模栽培平菇的主要方法。其主要优点是:培养料不需要高温灭菌;接种为开放式,不需要专门的设施;方法简便易行,易于推广;省工、省时、省能源,能在短时间内进行大规模生产而不受灭菌量的限制;管理粗放,对环境要求不严格,投资少,见效快;发菌可室内外进行等。

发酵料袋栽。发酵料袋栽也叫半熟料栽培,是指培养料不经高温灭菌,而靠堆积发酵,用巴士消毒法杀死其中大部分不耐高温的杂菌和害虫后,再进行栽培的方法。发酵料栽培平菇具有栽培工艺简单、投资少、杂菌污染率低的特点。

平菇栽培有哪些方法

熟料袋栽。熟料袋栽是培养平菇的基本方法,也是栽培其他木腐性食用菌的最主要方法之一。其优点是菌种用量少、栽培料中养分易于吸收,发菌不易受外界环境的影响,在较高温度下也可发菌,产量高,病虫害较易控制。其缺点是接种、灭菌工作量大,生产成本大,消耗燃料多,受灭菌量的限制,短时间内较难大规模生产。

生料栽培。生料栽培是用没有经过任何热力杀菌的培养料,采用拌药消毒栽培食用菌的方法,是我国北方地区和南方低温季节大规模栽培平菇的主要方法。其主要优点是:培养料不需要高温灭菌;接种为开放式,不需要专门的设施;方法简便易行,易于推广;省工、省时、省能源,能在短时间内进行大规模生产而不受灭菌量的限制;管理粗放,对环境要求不严格,投资少,见效快;发菌可室内外进行等。

发酵料袋栽。发酵料袋栽也叫半熟料栽培,是指培养料不经高温灭菌,而靠堆积发酵,用巴士消毒法杀死其中大部分不耐高温的杂菌和害虫后,再进行栽培的方法。发酵料栽培平菇具有栽培工艺简单、投资少、杂菌污染率低的特点。


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