虾酱的做法,很配饭的一个小菜
虾去杂质，洗净，沥干。料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。
凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。
虾酱其实可以做出很多种口味的，就看各位加入哪些原料了，例如加入辣椒就可以做成咸辣味的，还可以做麻辣，沙茶等等。
配饭酱怎么做,配饭酱的做法
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。
然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状。
小火，冷油，下花椒慢炸。
花椒出味后，用筛把它捞出来不用。
然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。
此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊。
放入极少量的盐。
加入白砂糖。
再放点生抽。
1小火熬5分钟即可。
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