碎米和大米的区别
大米在加工时被碾碎的部分，称为碎米，两者在成分上没有区别。同时米在加工过程中会造成一定的营养素的破坏与流失，所以，碎米的营养素价值低于整粒米的营养价值。那么大米和碎米有什么区别呢？
在食用口感上有区别
如很多人觉得碎米粥比大米粥好喝，碎米煮出来的粥跟粘稠，更容易煮烂。大米适合煮白米饭。
营养价值有区别
米在加工过程中会造成一定的营养素的破坏与流失，所以在形成碎米的过程中会流失一定的营养，所以大米比碎米的营养价值高。
外观上有区别
碎米就是碎米就是颗粒很小，质量不好，或者是完整的颗粒分成好几份的米，看起来比大米小很多。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米等工序后制成的成品。
碎米和大米的区别 碎米和大米有什么不同
外形不同：比起普通大米来说，碎米在加工时被碾碎，其颗粒比大米小很多。口感不同：用碎米和大米来煮粥，碎米粥比大米粥好喝一些。营养价值不同：碎米在加工过程中会造成一定营养素的破坏与流失，所以碎米的营养价值低于普通大米的营养价值。
碎米和大米的区别
大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。禾(小米)、稻、稷(高粱)、麦、菽(豆)称为“五谷”。(稻即是未加工的大米)。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高。一般来说，大米在加工过程中被碾碎的那一部分，就叫做“碎米”，其在成分上没有区别。
陈大米和新大米的区别
新大米和陈大米的区别硬度不同、腹白颜色不同、色泽不同。
新大米米粒较为均匀且有光泽，而陈大米有白沟纹且灰粉较多；新大米的腹白是淡黄色或者是乳白色，而陈大米的颜色是比较深的；新大米的硬度要比陈大米的硬度大很多。
我们在辨别大米的时候可以用牙齿去咬一下，质地较硬的是新大米，质地较脆的是陈大米，而且有些陈大米是有霉味的。煮熟的新大米米香浓郁且更为新鲜，口感也是要比陈大米来的好。陈大米是用陈稻谷加工而成的一种大米，只要是符合国家粮食卫生标准和大米质量标准的，是可以放心食用的大米。
|碎米和大米的区别
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