石蛤的做法 关于石蛤的做法
石蛤宰杀去皮取肉，洗净后放入搅拌机内搅打成泥，放入生粉、蛋清、盐、味精调拌均匀；豆腐取出，切厚3厘米、长6厘米、宽4厘米的块，用刀将豆腐块的心挖去制成盒形，将调好的石蛤肉酿入豆腐盒内，上笼大火蒸5分钟出笼。
芥兰入沸水中大火汆1分钟，取出后放在豆腐旁边。
鯠3垍、頭锅樤中放入黄烩汁大火烧开，放入湿淀粉勾芡后出锅，浇在豆腐上。
花蛤的做法 蒜香花蛤的家常做法
蛤蜊放淡盐水中泡1小时，清洗干净，大蒜切成蒜末，姜切末，锅中放适量水烧开，放入蛤蜊和料酒煮2分钟，捞出装盘，锅内放适量油，油温烧至5成热，放姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入花蛤炒匀，再放生抽、蚝油、白糖炒匀，炒好之后，盛出撒上葱花即可。
花蛤的做法
食材：
花蛤500克、蒜30克、姜1块，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺
蒜香花蛤的家常做法：
1.将蛤蜊放入淡盐水中，浸泡1小时左右，然后清洗干净。
2.大蒜30克切成蒜末，姜1块切末。
3.锅中放入适量清水，大火烧开，放入蛤蜊和料酒1勺煮2分钟，然后捞出装盘。
4.锅内放入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜末、豆瓣酱半勺炒出香味。
5.然后加入花蛤翻炒均匀，再放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺翻炒均匀。
6.炒好之后，盛出撒上葱花即可。
小贴士：
蛤蜊在做之前，一定要提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙为止。
炒花蛤的时候，一定要大火翻炒，这样做出来的花蛤才好吃。
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