炒茄子要焯水吗
炒茄子不需要焯水，炒茄子是一道以茄子，青椒，肉丝，姜丝，蒜泥，白糖，料酒，醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味，脾胃虚寒，哮喘者不宜多吃。
焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。
茄子炒肉要焯水吗
茄子炒肉时,茄子可以用热水焯一下这样煮的更软,也不会沾锅。茄子炒肉做法:肉切丝,用少许生抽腌制5分钟。小葱切段,蒜切片。茄子去蒂,顺长切开,再横切成均匀的小片。热锅凉油(油要稍微多点),放入肉丝划开,炒至变色时放入蒜片,再放茄子片。炒均匀后,放点姜粉,放入干辣椒丝。临出锅前放盐,出锅时放少许鸡精,撒入葱段,盛出。
要选嫩点的茄子,好吃。茄子容易氧化变色,切好立即下锅。用生姜丝代替姜粉。我儿子不吃鲜姜,只好用姜粉代替。炒之前可以先把茄子炒了,太不要把茄子炒熟,或炒之前用油炸一些茄子。茄子容易吸油,油少会粘锅,可以淋点热水,或茄子在热水了稍稍煮一会,但不要煮太熟了,有些懒的人也可以直接把茄子在水里泡一会。
炒四季豆要不要焯水,炒四季豆要焯水吗
不需要焯水。炒四季豆方法如下：需要提前准备好的材料包括：四季豆200g、牛肉150g、盐少许、水少许、蒜头少许、油少许。
把准备好的四季豆洗净摘段，放一旁备用。
然后使用菜刀把牛肉切丝，蒜头拍散，放一旁备用。
锅内放油加热，放入蒜头快速翻炒。
然后往锅内放入准备好的牛肉，快速翻炒。
等待牛肉七分熟时盛出，放入盘中备用。
锅内放油加热，放入蒜头和四季豆，用铲子快速翻炒。
然后锅内放入牛肉，盐和水，盖上盖子烧。
四季豆熟后盛入盘中，这样就完成了。
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