火锅店里的黄辣丁怎么做,川菜黄辣丁火锅的做法
原料：姜一小块、料酒适量 、黄辣丁四条、土豆一个去皮、火锅底料。
将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。
芹菜切成细长条，辣椒切丝，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成段。
锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色。
下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味。
加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
将泡酸菜、黄辣丁、芹菜放入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
入味后放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
红烧黄辣丁鱼的做法 红烧黄辣丁鱼怎么做
步骤1
食材：黄辣丁4条、大葱10克、姜5克、小葱1根、上海青100克。调味料：食用油5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
步骤3
黄辣丁加入料酒、1克盐，拌匀腌制10分钟。
步骤4
大葱切段。
步骤5
姜切片。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
炒锅中油温5成热时，下入黄辣丁煎至两面金黄，放入大葱段、姜片、料酒、1克盐、生抽、老抽、白糖炒匀，加入适量清水，焖煮至水分收干。
步骤8
盛入盘中，撒上葱花，放入上海青摆盘装饰即可。
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