柠檬水为什么是苦的|

柠檬水为什么是苦的

柠檬水不宜用高温进行冲泡，因为在柠檬中含有一种叫柠檬苦素的物质，用凉水冲泡的话，一般不会太苦，若是用热水或者是沸水进行冲泡的话，柠檬水的味道容易变得又酸又涩，口感不是很好。

柠檬是一种味道清新，营养价值较高的食物，日常生活中，柠檬都是即泡即食，如果不能马上喝的话，最好是不要将柠檬长时间浸泡在水里面，可以在要食用的时候切一些柠檬在水里面进行泡水，这样的喝，柠檬水喝起来会比较可口，不会容易发苦。

为什么泡的柠檬水是苦的

有些柠檬因为品种问题，本身苦味素较重，因此用这种本身苦味较重的柠檬冲泡柠檬水，会有一种怎么也掩盖不了的苦味。

柠檬中不仅含有苦味素，柠檬皮中还含有苦味的橙皮苷，橙皮苷在高温的水中溶出较多，因此泡柠檬水的水温越高，苦味会比较重。

柠檬籽中苦味素和橙皮苷蓄积较多，如泡柠檬水的时候如果没有将柠檬籽去除，其苦味成分会溶解在水中，出现味道很苦的情况。

即使是苦味较淡的柠檬，长时间的浸泡也会导致苦味成分溶出较多，使柠檬水中带有丝丝的苦味，不过这种苦味较淡，通常比柠檬品质不好而导致的苦味弱很多。

为什么泡的蜂蜜柠檬水是苦的

柠檬的表皮和种子种含有苦味素，如果泡水的时候，将柠檬的表皮破坏了，或者是切柠檬的时候破坏了种子，那么就可能会导致水是苦的。

另外，水温控制的不够好也会导致柠檬水苦涩，热水泡的柠檬比凉水泡的要稍微苦涩一些。

还可能是蜂蜜放的少了，甜度不够，可能吃起来也会有一些苦涩的味道在里面。

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