黄牙头鱼有几种做法小
黄牙鱼较出名的做法有：红烧黄牙鱼、银丝黄刺鱼汤、竹笋雪菜昂刺鱼。
做法一：红烧黄牙鱼：
黄牙鱼洗净，斩成头、身、尾三段。
姜切片，蒜切片，备用。
炒锅坐火，放油，小火放入豆瓣酱。翻炒出香味。然后放入姜、花椒和蒜。
加一碗水，放糖、生抽。然后放入黄牙鱼块。
大火煮开，转中火，盖上锅盖煮三到四分钟。
出锅，撒葱花。
做法二：银丝黄刺鱼汤做法：
备萝卜，黄刺鱼。
汤锅加水加姜片煮开。
将黄刺鱼洗净，下锅。
大火煮至黄刺鱼出味。
沥去泡沫。
将萝卜丝下锅煮至出味。
将芹菜下锅提鲜提色。
最后关火加入适量细盐即可。
做法三：竹笋雪菜昂刺鱼做法：
雪菜洗净切小粒，春笋切片。
昂刺鱼洗净，稍抹盐收水，起油锅两面轻煎。
砂锅中中放少量水煮开，放入鱼，大火煮开，小火炖至汤白，倒入雪菜笋片，继续滚煮至入味，连砂锅上桌。
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