冬天木耳泡久了有毒吗|

冬天木耳泡久了有毒吗

木耳本身无毒，泡发木耳时，随着水分含量和温度的升高，木耳里的细菌就会大量繁殖，时间越长细菌越多，这些细菌容易产生有毒物质，导致中毒，

新鲜的木耳中含有一种卟啉的光感物质，人直接食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳经过暴晒会分解到大部分卟啉，食用前，经水浸泡，剩余的卟啉会溶于水。

木耳可用凉水(冬季可用温水)浸泡3至4小时即可；在热天里，也可以把木耳放在冰箱里泡发，温度低可以有效抑制微生物繁殖。

木耳泡久了有毒吗

不会有毒。

木耳泡水一般来说是不会产生有毒物质的，但木耳在泡发的过程中，是一个滋生微生物的过程，要是泡的时间过久了，就很容易受到微生物感染，导致营养价值和食用价值大大下降，而且人体食用微生物感染的食物，很容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适现象，因此木耳在泡发好后就要及时烹饪。

木耳泡久了有毒吗

木耳泡久了不会产生毒素。木耳本身不含毒素，也不会转化出毒素。如果食用泡久了的木耳出现食物中毒，则有可能是泡发的过程中，细菌、霉菌污染了木耳，产生了毒素。

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