猪肘和猪蹄的区别|

猪肘和猪蹄的区别

猪蹄，我们也叫猪手、猪脚，也就是猪的四条小腿。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪肘子，我们也叫蹄膀，猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

猪肘和猪蹄能一起做吗

猪肘和猪蹄是能一起做的，本身两个部位的结构就很像，通常都是以炖煮的烹饪方式为主。红烧猪蹄是最常见的美食，将猪蹄煎黄后加入清汤和香料进行炖煮，方式和炖猪肘差不多。不过由于猪肘的毛比较多，因此烹饪之前要仔细处理。

猪肘和猪蹄能一起做

猪肘和猪蹄是可以一起烹饪的，在有些地区猪肘和猪蹄就是同一个部位的猪肉，只不过叫法不一样。猪肘和猪蹄的肉都比较少，一般都是通过炖煮之后，食用骨头外面的胶原蛋白，不仅嚼劲十足而且还能够美容养颜，对胃部也有好处。

红烧猪蹄是一种常见的美食，将猪蹄过水焯过一遍之后，热锅加入葱姜蒜煸香，放入猪蹄开始爆炒。将猪蹄两边煎至变色之后，倒入酱油和白糖继续给猪蹄上色，最后加入清汤并放入八角、茴香等熬煮香料，炖煮三小时即可。

猪肘和猪蹄的烹饪方式是一样的，主要是以炖煮为主，这样可以保证营养成分不流失，同时还能品尝到鲜嫩的胶原蛋白。不过由于猪肘的肉更少一些，因此在炖煮的时候可以适当减少时间，且猪肘的毛发比较多，烹饪之前要仔细处理。

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