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大闸蟹需要蒸多久|

大闸蟹需要蒸多久

大闸蟹需要蒸10分钟左右。中华绒螯蟹为日本绒螯蟹中华亚种,又名河蟹、大闸蟹,是我国传统的水产珍品。中华绒螯蟹常穴居江、河、湖荡泥岸,昼匿夜出,以动物尸体或谷物为食。到每年秋季,长得比较丰满,常回游到近海繁殖,母体所带的卵在翌年3-5月间孵化,幼体经过多次变态,发育成为幼蟹,再溯江、河而上,在淡水中继续生长。

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大闸蟹蒸多久最佳时间 大闸蟹需要蒸多久

大闸蟹煮沸之后,再蒸10-15分钟为最佳时间,因为大闸蟹的个头有大有小,小个的大闸蟹,煮沸之后再蒸10分钟,大个的大闸蟹,煮沸后需要再蒸15分钟。

大闸蟹蒸多久最佳时间

现在,大闸蟹的重量基本上都在4-5两左右,大闸蟹蒸多长时间和切块还是整只没有关系,主要还是看大闸蟹整只的重量,一般如果大闸蟹重量在3两以下的话,煮沸后,再蒸10分钟,如果是3-4两,煮沸之后,再蒸12分钟最好,如果是4两以上,煮沸后,需要再蒸15分钟左右。

从开水入锅的时候开始算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,否则,大闸蟹里面的寄生虫不能完全杀死,只有用高温蒸煮15分钟,才能将寄生虫杀死,而且不会导致蟹肉过老。

大闸蟹蒸多久时间 大闸蟹蒸多久呢

   大闸蟹蒸20至30分钟即可,以大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准。清蒸是大闸蟹最鲜美的吃法,在挑选时要选择个大、肢体全、活力强的大闸蟹。放在清水里洗净后,用绳子将它们的两个螯脚和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟即可。

吃大闸蟹最好的季节一般都在秋天,秋季的大闸蟹膏满肉厚,家家户户都会聚在一起吃大闸蟹,现在的大闸蟹基本在菜市场都能买到。在蒸大闸蟹之前,要先用小刷子清理大闸蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天。

用绳子将大闸蟹的螯脚都绑住,避免蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。在锅底放适量的凉水,放上蒸屉蒸15之20分钟。要注意的是在蒸煮过程中不能开盖,要一次性蒸透,不然就会影响蟹的口味。还可以将姜拍碎切丁放入醋中,等大闸蟹蒸熟后沾醋吃味道更好。


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