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做酒酿发现水少了中途还能加水吗|

做酒酿发现水少了中途还能加水吗

做酒酿发现水少了,可以加水。但加水以后,会影响发酵过程,从而影响甜度、酒精度和口感。

做酒酿发现水少了中途还能加水吗|

酒酿的做法如下:

主料:圆粒江米500g克、清水700毫升。

步骤:

清洗酿酒器具,使其洁净无油。

选用圆粒江米。 将江米洗净,用清水浸泡12小时以上。

在笼屉上铺一块洁净的屉布。把泡好的江米倒入笼屉,把水沥净,隔水蒸30分钟。

将蒸好的江米放在晾架上自然晾凉,或用水冲凉。

待糯米降温到30度后,放在一个洁净的、有盖子的大碗里。

加入一杯30度左右的温水。 将酒曲洒在糯米上面。把温水倒在酒曲上面,充分搅拌均匀。

在拌匀的糯米中间挖一个洞,便于观察酿酒的进程。在洞里面撒5克酒曲,加10毫升水,保持酒曲的浓度。

两天后,即可闻到酒香。然后加入酵母粉,使其发酵。酒酿即可完成。


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