藜麦吃之前要泡吗|

藜麦吃之前要泡吗

藜麦吃之前要泡，因为把表层的有毒物质泡掉，而且藜麦煮熟后要尽早的吃掉，因为藜麦煮熟之后营养价值会流失的很快，藜麦是一种复合型的淀粉高膳食纤维的谷物。相对而言，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

藜麦吃前要泡几个小时

两个小时左右。

生的藜麦外层的外膜质地是比较坚硬的，所以需要在吃之前用清水浸泡一段时间，不然藜麦不容易煮熟，一般浸泡的时间大约在2小时左右即可。

先用水浸泡藜麦除了将其泡软外，还能帮助去除表面的苦味物质皂角苷，进而改善藜麦的口感，同时藜麦体积较小，所以在浸泡时无需加很多的水，一般刚好没过藜麦就可以了。

藜麦需要泡吗

藜麦需要泡，藜麦表面有一层水溶性的皂苷，吃起来是苦的，而用水浸泡一段时间，把皂苷去掉，这样才适合下锅。在早期，国内藜麦发展各项技术都不成熟，也不具备后期加工条件，因此食用的藜麦表层或多或少都会有皂苷，皂苷味苦有微毒，不适宜直接食用。但皂苷是溶于水的，所以可以通过浸泡清洗来去除皂苷。不过，随着技术的愈加完善，一些大厂家有了自己专业的去皂设备，比如努卡西藜麦，有一套完善的后期加工体系，通过去皮、去皂、水洗、烘干、筛选等18道工序，来保证藜麦的食用安全性和便捷性。因此藜麦籽粒残留有皂苷的情况已经得到解决，只是出于高膳食纤维食物烹饪的顺利等原因，建议浸泡2小时更佳。

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