韭菜怎么炒不出水不老|

韭菜怎么炒不出水不老

选择嫩一点的韭菜：韭菜炒出来老嚼不烂的话很有可能是买的韭菜不新鲜，太老了。韭菜老了以后再怎么做也不会好吃，韭菜就是吃着一个鲜。在挑选韭菜时一定要仔细点，看韭菜叶子颜色，新鲜的韭菜叶子是嫩绿色，根部比较细，用手掐一掐容易判断新鲜度。

炒的时候加些水：韭菜叶里面的含水量并不多，如果放入锅中干炒的话很容易失水过多导致韭菜嚼不烂，所以放入韭菜煸炒断生以后迅速加入少许清水去炒，这样韭菜就比较软嫩。

大火爆炒：炒韭菜时一定要大火爆炒，尽量多放一点油，因为韭菜容易出水，多放点油锁住水分还能保持它的鲜味，韭菜断生就可以出锅，千万不要呆的时间过长，否则韭菜就容易炒老，吃起来非常柴嚼不烂。韭菜如果跟其它蔬菜搭配一起炒，一定要等到所有食材都炒熟后关火，再加入韭菜段，翻拌均匀，用余温把韭菜煸熟。

韭菜怎么炒才不老

要想韭菜炒出来鲜嫩，那么多油急火快炒，具体的做法如下：

材料：韭菜、食盐、味极鲜。

做法：

韭菜去除根部的泥土叶子，和尖布的黄叶子，清洗干净。

然后把韭菜切成五厘米左右的段。

之后往炒锅中放入少许油烧热，下入韭菜，迅速翻炒。

最后加入少许味极鲜酱油和少许盐，快速翻炒关火即可。

怎么炒包菜不出水

炒着吃包菜的时候会发现包菜容易有水出现，这时候我们只需要用大火去炒就可以了。而且如果我们想要让包菜能够完全的入味，只需要用淡盐水清洗一遍包菜，然后手撕下来就可以了，压扁之后才可以更容易入味。

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