牛皮糖怎么做
准备好用料:芝麻100克,桂花10克,小麦面粉200克,糖500克,猪油100毫升,蜂蜜600克,冷水700毫升。
将面粉放入容器中,取冷水700毫升,逐渐加入面粉中,边加边搅拌,调制成粉浆,不得有面渣。
将糖和猪油入锅,加水煮沸,倒入粉浆一同熬煮,约半个小时后,浓度为薄浆糊状时,加入饴糖继续熬煮。
1小时后,加入剩余的猪油熬煮30分钟,拌入桂花,搅拌均匀后,端锅离火。
在铁盘中铺一层芝麻,将糖浆倒在芝麻上面,并在糖浆上面撒一层;待其稍凉后,用擀面杖压成薄片,切成长条,再切成块即可。
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