正宗陕西羊肉泡馍做法 关于正宗陕西羊肉泡馍做法|

正宗陕西羊肉泡馍做法 关于正宗陕西羊肉泡馍做法

米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可，不可多用。

用另外500克面粉和成死面面团，面团要和的很硬，这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉。泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1:9。

揉至两种面团均匀的融合在一起。

分成大约100克的剂子，擀成圆饼。

用平底锅烙。

翻面烙，基本熟了即可。

饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用。

羊排洗净。

顺势切成条。

放入温水中，所有调味料装入调料盒中，姜放不下了。

1炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。

1煮熟的羊肉剔下来备用。

1锅中放羊肉汤，不要兑水。

1备好粉丝和鲜海带片，干的海带泡发也行。

1汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐。

1煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗。

1煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，很正宗的陕西吃法。

陕西羊肉泡馍做法,陕西羊肉泡馍怎么做

先将羊腿肉洗净，再用冷水浸泡半天，然后放入开水锅中汆烫一下。

把该准备的材料，都放在一起，用的时候比较方便。

将水倒入砂锅中，然后放入所需要的材料。

加入适量的料酒。

放入准备好的葱段、姜块。

锅里的水烧开后，放入洗好的羊腿，用小火将其煮烂。

加入适量的食用盐。

将香菜和葱花切细丝形状。

锅盔大概有3厘米左右。

将锅盔撕成蚕豆大小的形状。

1将粉丝放入饲好的锅盔上面。

1讲香菜和葱花放入。

1然后将煮好的羊腿肉，撕成小细丝形状，一起放入碗中，最后浇上羊汤。

1最后的羊肉泡馍形成喽。

羊肉泡馍的正宗做法 羊肉泡馍怎么做

羊肉汤4大碗、饦饦馍4个、泡发黄花菜100克、泡发龙口粉丝240克、泡发木耳 150克、精盐 少许、蒜苗 少许、辣椒酱 少许、蒜头(甜) 少许、香菜 少许。

首先将羊肉和羊骨放在水中泡上2小时，泡出血水，中间换几次水。

将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟，煮出血污，然后将水倒掉，肉和骨清洗干净。

再将肉和骨放回锅里换上新水，约3升。用大火烧开，撇去浮沫，然后将备好的香料放入，盖严锅盖。

改小火，保持一直上气的状态煮30分钟。解压后，如果羊肉可达到用筷子轻轻穿过，就将肉捞出备用。骨头仍留在锅里，盖严锅盖，大火煮上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟，这样骨头就全煮酥了，羊肉汤也就煮好了。

开始泡馍 泡好的黄花菜，摘去硬头，一撕为二。泡好的木耳摘成小朵。粉丝用温水泡开后，用冷水冲洗一下。饦饦馍一掰两半，再从中间劈开，撕成两半，然后掰成黄豆大小的小粒，且每一小粒都带有饼皮和饼心。煮好的羊肉切成厚片。

做锅，多舀些羊肉汤（这是水围城，要宽汤），下黄花菜和木耳煮熟。

然后将羊肉片入锅煮开，加盐调味。最后将掰好的馍和粉丝下锅煮开后浇些牛羊油，也叫明油，羊肉泡馍就煮好了。

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