干蘑菇的做法大全
准备蘑菇
将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净。
锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干）
将蘑菇放盆里，加适量的盐，喜欢吃孜然的加点孜然粉，加适量鸡精，腌制10分钟入味（饭店很多不加盐和调料，炸完之后蘸椒盐吃也可以）
初学者准备一个食品保鲜袋，放2勺淀粉，将腌制好的蘑菇分次加口袋里。
握住袋口，轻轻晃动
将蘑菇拿起，轻轻抖落表面的淀粉，放盘里
锅里加多点油，六成油温加蘑菇炸
所有的蘑菇炸完放盘里
锅里的油，等待再次升温
1七成油温，下入所有的蘑菇从新炸一遍
1捞出蘑菇，吸油纸吸油装盘。
干炸蘑菇的做法
干炸蘑菇，使用食材为平菇，又称侧耳，以其形似耳朵而得名。平菇不仅蛋白质含量高于鸡蛋4倍，所含氨基酸种类也最为完全。性温，味甘，常食用可增强机体免疫力。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：酥脆
分类：煎炸
主食材：平菇250克、鸡蛋2个
辅料：面粉、盐、花椒粉
步骤：
蘑菇洗净，撕成小块；
碗中磕入2个鸡蛋打散；
加入适量面粉、一勺盐、3克花椒粉调成蛋糊；
锅中放入适量油，油温烧至7成热；
将平菇逐个裹上蛋糊放入锅中；
中小火炸至金黄；
捞出装盘即可。
干炸蘑菇的做法
材料：新鲜平菇150克，鸡蛋1个，面粉、淀粉适量，胡椒粉、椒盐粉、孜然粉、盐、食用油适量。
做法步骤：
1.平菇洗净用手撕成小条状。
2.锅中烧开水，放入鲜蘑菇，再次烧开，捞出，过凉水。
3.挤干水分放入容器中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉、覅按份。
4.搅拌，至鲜蘑都裹上面糊。
5.锅中倒入适量的食用油烧热，放入鲜蘑小火炸至淡黄色，捞出控油。
6.等油温再次升高时放入复炸至金黄色，捞出控油即可。
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