挑选核桃技巧是什么
看表面：核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。
看手感：饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃。
闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。
发菜挑选技巧是什么
颜色：真发菜为灰黑色；假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。
形状：真发菜为细小均匀圆柱丝状体，体外包透明胶质；假发菜一般无透明胶质，有的虽呈丝状、有胶质，但有分枝、下粗上细。
质地：真发菜手指捏之较柔软，不易碎；而有的假发菜捏之易碎。
品味：真发菜有香味，有爽脆感；假发菜无发菜香味。
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