豆腐表面发粘还有红色霉菌
发粘、有霉菌说明豆腐已经变质，豆制品的制作原料是大豆，含有营养丰富的植物蛋白，非常有利于细菌的生长，当外界条件适当时，细菌会快速大量繁殖，导致豆制品腐败、发粘。
此外，补充豆腐及保存方法：
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
保存方法：
将食盐化水煮沸，冷却后，便可将豆腐浸入，当全部浸泡，这样可以保存两天左右的时间，放入冰箱；
将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。
豆腐表面发粘怎么处理,豆腐表面发粘解决方法
豆腐表面发粘之后，在凉水热热盐水中煮一下，或者在冷盐水中泡半天，基本上就可以把粘的去掉了。
豆泡过分豆腐会发粘不结实。石膏粉下得轻豆腐会发粘。豆腐脑沥出的水不易粘。已开豆浆过早下膏不利于凝结，影响产量；过迟下膏会发沾。
豆腐表面发粘怎么处理
豆腐表面发粘的处理方法有很多，例如可以将豆腐泡在盐水内浸泡，可以保存好几天。也可以将豆腐放入水里加盐加热煮熟，之后再放在阴凉的地方保存，或者把豆腐和泡菜放在一起。
盐水
豆腐表面发粘时，可以用盐水处理。往温水内撒入少量盐后，等盐完全融化且水完全冷却，再把发霉的豆腐浸泡在盐水里，一般情况下可以将豆腐保存好几天。若是将其放入冰箱内低温保存，保鲜时间会更长。
水煮
豆腐表面发霉还可以将豆腐煮熟，因为加热可以起到灭菌的作用，同时也能将豆腐内部水分煮出来。煮的过程中往里面放入少量盐，开锅后继续煮2分钟左右，之后便可以将豆腐捞出并放在阴凉的地方保存。
泡菜辅助法
将表面发粘的豆腐放入带汤的泡菜内，不仅可以让豆腐保存的时间更长，短时间内不会出现变质的情况。同时还可以让豆腐变得更加美味，因为泡菜含有乳酸菌，这种成分能够有效抑制有害菌的生长。
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