老坛酸菜的吃法,老坛酸菜怎么做好吃
猪蹄事先处理好，炖软。
准备材料：自制老坛酸菜，干辣椒，花椒粒，老姜沫，炖软的猪蹄。
酸菜切成片或者切丝都可以。
锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香。
放入切好的老坛酸菜继续炒香。
自制的酸菜炒香以后，加入炖猪蹄的高汤，熬煮开来。
加入高汤熬煮出酸菜的味道，接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味。
味增用少许清水化开。
调入少许味增酱酱，少许花椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许，起锅撒上葱花即可。
老坛酸菜泡凤爪怎么做
用料：鸡爪500克， 四川老坛泡菜水500克， 野山椒10个。
做法：
锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，加生姜、花椒，去腥。
煮至鸡爪可以用筷子戳透。捞起，过凉水备用。
准备大一些的容器，准备老坛酸菜水、野山椒。
放入花椒、然后倒入凤爪、放适量凉开水，搅拦均匀。
放置冰箱一晚即可。鸡爪浸入了老坛泡菜的酸咸、肉质增加了弹性。泡菜水发酵后的乳酸菌，让凤爪口感更具层次。
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