鱼头豆腐汤用什么鱼头 鱼头豆腐汤介绍
胖鱼头。
胖鱼头又叫做鲢鱼头，其个头较大，鱼头肉质细嫩，滋味鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B卵磷脂等营养物质，常吃具有美容养颜、提高免疫力等作用，且其食用精华部位也尽在鱼头，是鱼头豆腐汤首选的鱼类。
鱼头豆腐汤用什么鱼头
鲢鱼头或者草鱼头。
鱼头豆腐汤味道鲜美、营养价值高，在选择用鱼熬制汤水的时候，鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼或者草鱼，这两种鱼头都富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，而且鱼头较大，很适合用来熬煮鱼头豆腐汤。
鱼头豆腐汤
制作时间：25分钟
难易程度： 一般
口味：清淡
分类：汤
主食材：鱼头1个
辅料：料酒1勺、豆腐1个、小葱6根、白酒3克
姜1块切片；
小葱1根切葱花；
鱼头洗净放盐1勺；
料酒1勺；
姜5片；
小葱5根挤出葱汁备用；
葱汁腌制10分钟；
豆腐洗净切小块 ；
每块约在2.5厘米左右；
锅内油温烧至七成热；
1转小火放入鱼头；
1刀口朝下 ；
1鱼两面各煎2分钟；
1转大火放入白酒3克；
1适量清水；
1烧开后放入生姜5片；
1撇去浮沫；
1放入豆腐块；
1煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色；
20、放入盐2勺；
21.鸡精1勺；
22.白糖1克；
23.胡椒粉1克；
24.撒上葱花即可。
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