怎么做鸡肉肠最好吃
用料：鸡肉一块，胡萝卜一根，玉米一小把，土豆淀粉30、40克。
把鸡肉洗净切丁，切好的鸡肉跟胡萝卜，玉米一起放在搅拌机里，打成泥状。
倒出来放在一个稍大一点的碗里，加入一个蛋清，大概30克土豆淀粉，盐，鸡精，生抽，料酒，自己可以根据喜好和实际情况来调整这些调料的用量，很灵活的，多一点少一点不影响什么的。
顺时针搅匀。
做好的肉泥装入裱花袋，挤进模具，盖上盖。
做好的肉肠放进蒸锅，蒸15分钟左右。蒸好倒扣在盘里就可以吃啦。
鸡肉肠怎么做,鸡肉肠的做法
先把鸡肉洗净擦干水份，切丁备用，再和绞肉搅拌在一起。
把红葱切成碎末；蒜头拍打并切成蒜末备用。
猪肉末放入大小适中的容器，加入红葱和蒜头及所有调味料一起搅拌均匀。
调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。
将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
取出肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。
肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将做法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。
灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
豆腐皮鸡肉肠怎么做,豆腐皮鸡肉肠做法
材料：鸡胸肉，胡萝卜，木耳，生姜，花椒粉，料酒，牦油，大葱，鸡蛋，食用盐，胡椒粉，玉米淀粉，味精，干豆腐皮，食用油，生抽，
洗净鸡胸肉，去除多余的脂肪和筋骨，将鸡胸肉先切成片，再切成小块状装盘备用。
洗净胡萝卜去皮切成块状，木耳泡水半个小时后切成丝状.生姜洗净去皮切成丝状，大葱洗净切成段状。
取一个鸡蛋把鸡蛋清倒入碗中备用.把切好的鸡胸肉和胡萝卜，木耳放到绞肉机中，再加入鸡蛋清，切好的姜丝，大葱，食用盐，胡椒粉，生抽，牦油，花椒粉，料酒进行搅拌打成肉泥，再添加玉米淀粉，少取味精进行搅拌均匀下。
取出两张干豆腐皮平铺在桌上，把打好的肉泥用勺子装好放在干豆腐皮上，用勺子底部将肉泥抹平，最后将豆腐皮卷起来放好备用。
起锅烧水，把卷好的肉泥放入锅中蒸煮15分钟。
取一个干净的碗，加入食用油，加入生抽，用勺子搅拌均匀备用，食用油可以提前热熟。
把蒸煮好的鸡肉泥卷刷上调制好的酱油，最后切成一片一片或是整条摆盘即可食用。
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