四川凉拌麻辣鸡的配料都有什么啊
材料: 童子鸡一只、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙。
做法:
鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用, 大型锅烧开水,将鸡放入水中淹没;
煮十五分钟捞起,待凉后切成中块;
放大碗内, 酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内,即可入盘上桌。
四川正宗麻辣鸡的配料
四川正宗麻辣鸡的配料有三黄鸡、料酒、辣椒、花椒、葱、大蒜、姜、酱油、盐、油、糖、醋等。麻辣鸡采用浸焗的做法,突出鸡肉的筋道细嫩,再配上酱汁,使其口味上有了一个提升。辣得生香,麻得有韵味。
四川正宗麻辣鸡的配料
调料可以用辣椒15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。
辣椒和花椒可以随个人的口味添加,为了体现这道菜的特色,建议做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住。
麻辣鸡是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。吃起来鲜辣、鲜麻,口感脆香,味道浓香,是喜爱香辣人士的上佳菜品之一。
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