大锅菜炒素菜的做法
将芸豆角摘好，洗干净，掰成5公分左右的段
大白菜切成块，我一般切滚刀块，最大的大概3cm左右
山药将毛去掉，切成段
准备粉条适量
准备葱姜末
锅中放入油，可适量多些
加入大料瓣，并加入辣椒两段，如果喜欢吃辣，可多放
放入葱姜末，随后将芸豆角放入锅中翻炒，
将白菜放入锅中，并加入适量酱油，继续翻炒
锅中加入水，将山药放入锅中
1将粉条加入锅中，炖煮，加入盐调味，待炖煮30分钟左右，即可出锅
1出锅前放入味精，醋和少许香油即可
大锅菜的家常做法,家常大锅菜怎么做
准备食材，白菜500g，熟猪肉40g，豆腐200g，料酒10ml，粉条100g，葱5g，五香粉5g，水500ml，油50g，盐10g，老抽10ml。
猪肉切厚片，粉条泡发，葱切碎，豆腐切块，白菜切片。
锅中加油烧热，放入葱花爆香，放入肉片翻炒至变色，加老抽，料酒翻炒上色。
放入豆腐加水煮一分钟，加入粉条煮开，放五香粉，盐，盖上盖子煮20分钟，再加切好的白菜，搅拌均匀，盖上盖子继续煮5分钟即可。
大锅菜酸菜鱼块的做法,大锅菜酸菜鱼怎么做
材料淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。
将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。
将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
|大锅菜炒素菜的做法
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