公鹅母鹅怎么区分
肛门鉴别
左手捉雏使其背朝天，肛门朝向鉴定者的右手。用右手的拇指和食指在肛门外部轻轻一捏，若为公鹅，因有交尾器官，手指间可感到有油菜籽大小的颗粒存在；若为母鹅，就不感到有异物存在。
动作鉴别
驱赶雏鹅时，若是低头伸颈发出惊恐鸣叫声的是公鹅，通常公鹅的呜叫声高、尖、清晰；高昂着头，不断发出叫声的为母鹅，母鹅的鸣声低、粗而沉浊。
鹅肉的营养价值
鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利。
另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
公鹅和母鹅哪个营养价值
两者营养价值差不多。 母鹅体内脂肪多，纤维粗散，适合褒汤 。公鹅纤维密集，结实体内脂肪少，适合做炒菜。用鹅肉煲汤可以保留更多的营养价值。
下面介绍一种用鹅肉煲汤的方法：
材料：鹅半只、姜小块、盐少许、白胡椒粉适量。
步骤：
鹅半只洗净、剁成小块；
放冷水盆浸泡15至25分钟除去血水；
炖锅里倒入2500毫升水，把鹅肉放进去；
放姜片，开大火；
水开后转小火1小时左右；
放盐、少许白胡椒粉；
搅拌起锅即可。
白色大鹅怎么区分公母
外形区分：公鹅头大、体型大，脖子稍粗，母鹅则体型较小，脖子细长。肛门区分：拇指和食指在肛门外轻轻捏有米粒大小颗粒感的是公鹅，没有颗粒感是母鹅。叫声区分：公鹅叫声高亢、清晰，母鹅声音低沉、粗狂。
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