炸地瓜条为什么放淀粉|

炸地瓜条为什么放淀粉

炸地瓜条放淀粉，因为淀粉具有很好的保护作用，能够在保证地瓜条在被油炸的时候不会出现糊味或者是发黑的情况，而且也能够保证地瓜条的营养不被流失。

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1，6-糖苷键。

空气炸锅炸地瓜条 怎样空气炸锅炸地瓜条

准备材料红薯370克 油1汤匙，空气炸锅1台。红薯洗净，去皮，切成约7毫米宽厚的长条。清洗两遍，再浸泡于冷水中30分钟以上。倒掉水，用棉布或纸巾充分擦干水分。放回干净无水的盆里，淋入油，充分拌匀。

空气炸锅160℃预热3分钟。取出抽屉，将红薯条倒入食物篮里，均匀铺开。送入炸锅，炸约20分钟。炸的过程中要取出翻几次（像炒菜颠勺那样翻），使其受热均匀。

炸地瓜条的做法

准备主料：红薯2个；

准备辅料：油适量、玉米淀粉适量、炼乳适量。

地瓜切条粗细按个人喜好。锅中放水，将切成条的红薯放入锅中煮8成熟。然后沥干水分。

锅里加油没过一次炸的地瓜。

外皮酥脆金黄熟透了便捞出来。

放凉后撒上白糖即可食用。

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