吃甜菜有什么好处
甜菜是世界上大约一半精制糖的来源，甜菜含糖20%，而红甜菜含8%的糖。研究表明，甜菜中含有大量独特的抗氧化剂和抗炎剂，有助于降低患多种癌症的风险。
甜菜是所有蔬菜中含糖量最高的，喝甜菜汁有助于降低心脏病和血压，还能提升体力和消化能力。甜菜既是叶酸、维生素A和K的极好来源，也是锰、铜和钾的最好来源。
在澳大利亚，腌制甜菜常被放在汉堡包上。古希腊人主要使用甜菜作为药物，而古罗马人则最先将甜菜作为食物种植。甜菜根汁是最丰富的抗氧化剂和天然硝酸盐的饮食来源之一，硝酸盐是一种能改善全身血液流动的化合物，包括大脑、心脏和肌肉。
整个甜菜是可食用的，从顶部到根底部。甜菜碱是从甜菜根中提炼出来的，用于制作番茄酱、酱汁、糖果、早餐谷类食品、冰淇淋、果酱和果冻等等。
古希腊医生希波克拉底(公元前460-370年)曾建议甜菜用于包扎伤口、净化血液和治疗消化问题。甜菜富含纤维，有助于饱腹感和饮食规律。
甜菜也可以是圆的，椭圆形的，锥形的，长的或扁平的。虽然红色是甜菜的标志性颜色，但菜根实际上有多种颜色，包括黄色、白色等其他颜色。
许多文化认为，如果一个男人和女人吃同一个甜菜根，他们就会坠入爱河。古希腊人用甜菜来治疗各种各样的疾病，如头痛、便秘、牙痛、伤口和皮肤问题。事实上，甜菜被高度重视，经常被用作阿波罗神的祭品。
古代亚述文献显示，于公元前800年甜菜生长在传说中的巴比伦悬空花园。在19世纪维多利亚时代的英国，女人用甜菜汁给她们的头发增添红色光泽。
甜菜在古罗马时代被认为是一种壮阳药，现代科学家发现甜菜储存大量的硼，这对于人类性激素是必不可少的。甜菜根汁有助于肝脏排毒，它也有助于缓解宿醉症状。
1975年，苏联宇航员送给美国宇航员罗宋汤或甜菜汤，作为友谊的象征，他们开玩笑地在甜菜汤上贴伏特加标签。甜菜汁可以显示溶液的酸碱度，如果一种溶液在加入甜菜汁时变成粉红色，那么它就是一种酸性的。如果变成黄色，溶液是碱性的。
吃甜菜有什么好处
甜菜含有大量维生素，被人体吸收后，能增强机体抵抗力,防病抗感染,流感病毒流行之时，食此菜有预防作用。患心烦上火、眼目红赤病症时，此菜可作辅助治疗之品。
甜菜有一定的营养强壮作用，能稳定和调节妇女内分泌功能，增强机体体质,起到调理月经、减少白带的作用。
甜菜含有大量的植物纤维，能促进胃肠蠕动,增进消化功能，利于大便的排泻，具有宽肠通便作用，故可解除体内蓄积毒素，排出肠内寄生虫。
甜菜含较多的糖分，能在肝内合成较多的肝糖原，有解毒保肝作用。甜菜根还含有特殊成分一甜菜碱， 其能提供甲基制造胆碱,胆碱是合成磷脂的主要原料，能促进肝脏中脂肪的代谢，减少脂肪在肝脏的堆积，有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。
吃甜菜头有什么好处
甜菜根中富含膳食纤维，能有有效阻止机体胆固醇的吸收，减低血液胆固醇浓度，起到降脂消脂的作用，铜，铁，锰等元素也可促进体内多余胆固醇的排出，因此常吃甜菜更可有有效改善机体血脂水平，保护血管。
甜菜植物中有一种有机硝酸盐，是帮助降低血压的关键物质，硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环，甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多。
甜菜中含有大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这些盐酸与胃液成分相近，对帮助消化有好处，而且甜菜根膳食纤维含量丰富，适量食用能促进肠胃蠕动，可以帮助机体排出垃圾毒素，防治便秘，因此甜菜根有促排便，醋消化的作用。
甜菜根是补充机体矿物质的良好食物来源，它富含钾、磷、钠、铁、镁等矿物质，可以排出肠胃内的酸性废物，能使我们的肝细胞活跃起来，确保输送胆汁的管道畅通，还可辅助治疗一些肝胆疾病，常吃甜菜根，有效保护肝胆健康。
甜菜根中甜菜苷是一种在其他食物中较少见的无色晶体物质，它可以解除与心脏疾病有关的氨基酸——高半胱氨酸的毒素，从而降低心脏病的发生率，辅助治疗心脏病，常吃甜菜根，补充甜菜苷，防治心脏病。
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