花生油凝固是什么原因|

花生油凝固是什么原因

花生油凝固是因为温度太低了，12℃以下时，花生油会出现淡黄色或乳白色的结晶，像雪花、棉絮或颗粒状的絮状物悬浮在油中。3℃-4℃左右，花生油就会完全凝固，整个油品变成淡黄色或乳白色，但油品仍具有流动性。花生油在低温下出现絮状物或凝固症状是正常的物理现象，而不是油质出现了问题，消费者可以放心食用。这种现象就好比水在零下就会结冰，零上就会化成水是一个道理。每当食用油在贮存的过程中，温度低于某个点后就会出现凝固现象，也被称为凝固点。

花生油凝结是什么原因

花生油的凝结是由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例决定的，当油的凝固点达到了某个范围后就开始出现絮状物了，每当食用油在贮存的过程中，温度低于凝固点后就会出现凝固现象。而花生油的凝固也是需要渐变的过程的，当温度在10摄氏度时，花生油就会开始产生一些絮状物，看上去油质会很浑浊。当然，这种絮状物是一种正常的物理现象，当温度上升时，絮状物自然就会消失，根本不影响油质的口感和营养价值。因此，为了避免花生油出现絮状物或凝固现象，最好把花生油贮存在温度15摄氏度的地方。

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