首页 > 寺庙

如何炸猪肉皮|

如何炸猪肉皮

准备材料:

如何炸猪肉皮|

主料:猪皮适量。

调料:适量的色拉油。

具体制作炸猪皮的步骤如下:

猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉;

用绳子将猪皮串起来,挂通风处晾干,一般需要1星期以上,成品很硬完全没有水份;

锅中放清油,同时将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡,先捞出放凉;

接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀;

炸好的猪皮进行切段装盘即可食用。

猪肉皮的做法 油炸猪肉皮的做法

材料:生猪皮、植物油。

生猪皮清洗干净后放入清水锅,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色,捞出猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

7天左右,猪皮即可干燥,晾干到用手能掰断的程度。

锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可,把炸好的猪皮捞出控净油,备用。

炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

猪肉皮特别硬怎么回事

猪肉皮特别硬是灌水了或冷冻过的。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。


|如何炸猪肉皮

       

如何炸猪肉皮|
  • 面粉是不是低筋|
  • 面粉是不是低筋| | 面粉是不是低筋| ...

    如何炸猪肉皮|
  • 蛋黄里面含蛋白质吗|
  • 蛋黄里面含蛋白质吗| | 蛋黄里面含蛋白质吗| ...

    如何炸猪肉皮|
  • 黄喝黄酒吃什么好|
  • 黄喝黄酒吃什么好| | 黄喝黄酒吃什么好| ...