南瓜馒头面粉比例| - 寺庙

南瓜馒头面粉比例

在南瓜馒头中如果南瓜五斤，面粉要六斤，南瓜和面粉的比例为1：1.2.制作南瓜馒头所需材料有：南瓜、白糖、中筋面粉、牛奶、酵母、猪油等，南瓜需蒸熟压成泥，放适当猪油可以让蒸出来的馒头更白，表皮更光滑。

南瓜馒头面粉比例| 南瓜馒头面粉比例

南瓜馒头表面光滑、内里松软，色泽金黄、味道甜香，制作南瓜馒头时选择成熟度高的南瓜。

馒头也称为馍馍、蛮头、蒸饼、馍、蒸馍，馒头是一种用发酵的面蒸成的食品。

中国人吃馒头的历史，可追溯到战国时期，馒头的形状多为椭圆，也可以根据个人喜好做成各种形状。

南瓜泥260g，面粉300g，酵母2g。

南瓜去皮、去瓤切块；蒸熟捣烂，加酵母粉拌匀，静置一会融化；加面粉揉匀；

盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，基本不反弹即可；

发好的面团挤出空气，揉匀；团成长条；手拽成馒头大小的剂子；

每个剂子再揉一会整成馒头形状即可，发酵20分钟，凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可。

南瓜洗净，削皮，切片。

放入锅中蒸15-20分钟。

出锅，用勺子碾压成泥。

将面粉倒入南瓜泥中，倒入3-4克酵母粉，37度温水顺时针搅拌，成絮状后，双手开始按压，按压至“三光”，即容器光、手光、面光。

封上保鲜膜，醒面，直至面团长大到原先的1.5倍左右，现在气温高，差不多室内20分钟左右就可以了。

面团里面呈蜂窝状很多气孔是为醒面成功。

开始揉搓按压，直至将面团切开，中间无气泡，此处按压一定要坚持，因为直接影响到后期的美观度和口感，面团里面气泡多，蒸出来的馒头表面就不光滑了。

可以做成南瓜卷，也可以做成小南瓜，将搓揉好的南瓜卷和小南瓜馒头，放置在案板上，再次发酵，差不多10-15分钟左右，直至有明显变大，准备放入蒸锅中。

醒好的南瓜馒头，上锅蒸15-20分钟。

出锅，真的超级松软，Q弹，有嚼劲，我一个不太爱面食的人，都超爱了

1晾凉冷却，出不掉可以放入冰箱。

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