活海参如何晒干
将鲜海参破肚，用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长三分之一的刀口，剔除内脏，刀口要端止，切不可从其腹面开刀，以免影响质量和美观；
将去脏洗净的海参放到开水锅中煮沸30分钟左右，待参体皮紧、刺硬时捞出，煮时要勤翻动和掠去浮沫，防止海参贴在锅底化皮；
将煮好的参晾晒，直至充分干燥即可。
活海参怎么风干
风干方法如下：
先从海参肛门处挑一小口，放净体内的内脏；
放入沸水锅中煮沸，一段时间之后捞出并控净水，放置至凉；
凉透后加入适量的粗盐拌均匀，每500克海参加盐550至750克，腌渍8小时左右；
加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干，晾干后拍净海参表面的草木灰，装袋即成。
介绍：
干海参以其体大、个头整齐划肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在百分之七以内的质量最佳。
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