燕窝有蛋清味正常吗|

燕窝有蛋清味正常吗

燕窝的质量是从燕窝加工的纯净度和燕窝是否为百分百不添加任何添加物为准。所以燕窝的加工程序决定燕窝的品质，而不是味道。

燕窝中的蛋清味是来自蛋白质遇到湿度后所释放出来的味道，燕窝虽然本身原本就拥有这种味道，但大多数在加工后的燕窝，因为水分干度的不同不一定闻得出期蛋清味的轻重。况且，某些不良加工从业者也会因为消费者的心理而添加拥有蛋清味的物质，以谋取更高的利益。

怎么去除燕窝的蛋清味

去除燕窝的蛋清味可以将燕窝存放一段时间，让其自然风干或放入冰箱保存，随着时间的推移，燕窝的味道会慢慢变淡。燕窝之所以有这种味道，是因为燕屋一般为全水泥结构或防腐木结构，外墙上通常会开一些较小的窗口，供金丝燕外出觅食之用。燕屋封闭性较好，透气能力、光线较差，因此燕屋内的温度常年要保持30℃，空气湿度大于90%，在这样的环境下燕窝会有淡淡的霉味。金丝燕居住环境比较特殊，喜欢在潮湿的环境中生活，燕窝就是在这种环境中生成，为了更加适应金丝燕的居住，燕屋内常常会安装一些加湿器或喷水设施，在这样的环境中燕窝会产生轻微的蛋清味，遇水会更浓郁。

燕窝有霉味正常吗

燕窝有霉味是正常的现象，如果有轻度的灰色，可以用刷子把它轻轻地刷掉，如果是全部变成了暗灰色，就不能再食用了，并且霉变部份的燕窝只能切割下来扔掉，剩余部份仍能正常食用。

燕窝

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，又称燕菜、燕根、燕蔬菜。

燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。

燕窝主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带，含有丰富的糖类、有机酸。

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