猪肉冷冻后变绿正常吗
不正常。新鲜猪肉变绿可能是肉块太大，放入冰箱后表面迅速结冰，而此时内部的温度仍然较高，热量无法散出造成的，或者新鲜的猪肉放冰箱之前就受到了细菌的污染。新鲜的猪肉变绿表示猪肉已变质，不适宜再食用。
如何挑选猪肉
优质的猪肉，脂肪白而硬，并且带有香味，肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
马蹄变绿正常吗
不正常。
新鲜的马蹄外皮颜色多呈紫黑色或紫红色，其肉质洁白，无其他杂质，但是由于马蹄的生长环境是在淤泥之中，很容易聚集铜绿假单胞菌，如果马蹄保存不当或者削皮后的马蹄没有清洗干净的话，就容易被铜绿假单胞菌侵染，出现果肉颜色发绿的情况，这种情况是不正常的。
为什么猪肉冷冻后重量会增加
因为空气中的水蒸气较冻肉高温，当水蒸气遇到冷的肉时，会放热液化，粘在肉上，所以重量会增加。
但如果冻肉在放时间太久的话就是变轻，因太久后，肉与空气的温度一样了，不会有水蒸气液化了，但肉上的水会蒸发，所以会变轻。
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