如何腌红萝卜干|

如何腌红萝卜干

红萝卜干是很多人喜欢的爽口下饭小菜。要腌制脆口的红萝卜干，还是有些小窍门的。

1斤红萝卜只需0.3两盐。将10斤新鲜红萝卜洗净，切成1厘米的方条，在阳光下晾晒至红萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制；

腌制时，缸内铺一层红萝卜条，撒一些盐，用盐量为1两半，并层层码实、按紧；

一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层红萝卜撒一次盐，这次的用盐量为1两；

一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为半两，三次合共3两盐。

腌萝卜干怎么做 腌萝卜干如何做

材料：萝卜适量。

萝卜洗净切成粗条，晾晒2-3天。

晒好之后的萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒。

锅里热油，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸。

然后将食材捞出，留炸料油，晾凉。

将风干的萝卜用盆装好，放炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀。

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