半发面烧饼怎么和面|

半发面烧饼怎么和面

半发面烧饼和面要把化开的酵母慢慢倒入面粉中，加入少许的盐，把面粉搅拌成絮状。把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅。

烧饼为什么要半发面

烧饼用半发面才能做出外脆内软的口感。

如果用发面做烧饼，面团蓬松的力量过于强大，会让烧饼更蓬松宣软，即使外皮烤的酥酥脆脆的，但是过一段时间之后，外皮就会被里面小气孔散发的热气宣软，烧饼的外皮吃起来就不会酥酥脆脆的。

如果用死面做烧饼，面团就不够蓬松，用它烤出来的饼皮酥脆，但饼的内部结构不够蓬松，口感会稍硬，吃不出香软的味道。

发面油酥烧饼的做法,发面油酥烧饼怎么做

先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀

食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。

自己做的米酒加入水,先加250克左右的面粉和成稠糊状，

保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍

再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。

排气分剂，取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁,放入平底锅，盖盖小火慢慢烙。

一面煎黄后翻面。至熟即可。

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