隔夜茄子重新热过可以吃吗
不可以。
隔夜的茄子一般是不建议继续食用的，因为茄子是需要经过高温烹饪的，而经过高温之后，茄子里面的酶就会消失，当茄子冷却之后，空气中的微生物就会和茄子里面的硝酸盐产生化学反应生成亚硝酸盐。
亚硝酸盐是一种致癌物质，当它在身体中大量积累，会对人体不利，严重更会出现组织缺氧、皮肤发紫且胸闷气短的情况，所以说我们在吃茄子的时候最好是当天做好当天吃完。
隔夜茄子重新热过可以吃吗
隔夜茄子重新加热过不能吃，隔夜茄子营养降低，会滋生细菌和亚硝酸盐，食用对身体不好，可能引起恶心、呕吐，存放茄子时不要沾水，冷藏保存能保鲜三到四天，食用茄子能防止动脉硬化和高血压。
隔夜茄子重新热过能吃吗
不能吃
隔夜茄子重新热过后不能吃，隔夜的蔬菜营养会降低，滋生大量细菌，并且产生亚硝酸盐，吃隔夜茄子对身体不好，食用可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
挑选与储存
挑选茄子要看茄子的外观，新鲜茄子是紫色的，软硬适中，老茄子手感发硬，花萼发软，存放茄子要装进保鲜袋里，不要沾水，然后放进冷藏室，能保鲜三到四天。
作用与禁忌
茄子含有钙、铁、磷以及维生素等，能防止动脉硬化和高血压，茄子性寒，不宜与寒性食物一起吃，脾胃虚寒的人不宜多吃茄子，未成熟的茄子含有较多茄碱，不能吃。
茄子隔夜还可以吃吗
茄子隔夜不建议再吃。
一般建议最好不要食用过夜的菜，不仅是茄子，其他的菜最好也不要隔夜食用，因为蔬菜当中都含有一些硝酸盐物质，这些物质本身是没有什么毒性的，但是如果存放一定时间后，煮熟的蔬菜会与外界的细菌所接触，有些细菌是通过高温都杀不死的，而且蔬菜中的一些营养物质会因为存放的时间慢慢的流逝，这时候使用不仅没有营养，还有可能导致肠胃的不适。
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