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要炖出一锅好鱼汤，一定要用冷水哟。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎。

熬鸡汤时，中途切勿加冷水，这样会影响鸡汤营养和味道。

加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

汤太咸，不要加水，放点豆腐、土豆或番茄立马解决。

坐月子催奶汤类食谱

鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼400克，豆腐400克，绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

做法：鲫鱼收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。豆腐切块，葱姜切细备用。热锅热油，小火煎鱼，一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄，两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖，炖到汤汁浓稠，加少量盐，等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

黄豆猪蹄汤

食材：猪蹄750克，黄豆150克，葱10克，姜5克，精盐4克，味精2克。

做法：猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。

三鲜汤

食材：水发海参50克，鸡脯肉(公鸡)50克，大虾1个，冬笋10克，油菜心10克，酱油、盐、味精、香油、鸡汤各适量。

做法：将冬笋切成小片;油菜心洗净，用沸水烫一下;海参、鸡脯肉片成小薄片;大虾去掉头、皮、沙线，片成薄片。锅中放鸡汤烧开，加入海参、鸡肉、虾片、冬笋片、油菜心，再加入盐、酱油烧开，撇去浮沫，淋入香油，加上味精即可出锅。

木瓜鳅鱼汤

食材：木瓜1个，牛鳅鱼2条(约600克)，生姜4片，杏仁5克，蜜枣8个，猪油、盐各少许。

做法：将木瓜刮去外皮，去核，清水洗净，切成厚块。把牛鳅鱼去鳞、鳃，清除内脏，清水冲洗干净;杏仁、蜜枣分别用清水洗净。将锅置于火上，下猪油，烧热，放入牛鳅鱼煎香至透，盛出。将清水适量放入煲内煮沸，放人姜片，牛鳅鱼、杏仁、蜜枣，煲加盖，用文火煲1小时。把木瓜放入煲中，再煲半小时，加入少许盐调味，便可饮食。

幼儿食谱有哪些汤类

秋葵草鱼。原材料：草鱼500g、油适当、盐适量、秋葵适当、葱适当、姜适当、虾丸5个。

西红柿牡蛎汤。原材料：西红柿、牡蛎肉、生鸡蛋各适当、葱、姜、香莱段、盐、食用油。

西兰花鲜蘑汤。原材料：西兰花200克、鲜蘑菇50克、食用油、盐、生抽、葱、姜、芝麻油。

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