烧饼上的糖稀是怎么做的
材料:
面粉1000g,猪五花肉膘500g,安琪酵母5g,安琪馒头改良剂2g,水500到550g,食盐4g,生抽酱油30g,老抽酱油20g,猪肉馅旺5克,安琪鸡精5克,大蒜头100克,葱花50g。
做法:
和面,将干酵母用水溶解后,与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用。
将五花肉绞碎,加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好,再拌入切碎的大蒜和葱花即可。
成形,面团分割成80克一个的剂子,擀成大圆饼状,将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上。
醒发,40到50分钟,温度34度到36度。
成熟,用烤箱烤制10到15分钟,温度250℃,烤制表面金黄冒油即可。
烧饼的做法 烧饼怎么做
步骤1
食材:面粉150克,猪肉末100克、梅干菜25克、小葱2根调味料:盐5克、白糖2克、白胡椒粉2克、食用油5克、料酒2克、白芝麻4克、水70克
步骤2
梅干菜切碎、小葱切碎。
步骤3
面粉、放入70克清水、3克盐,揉匀,加保鲜膜,醒30分钟。
步骤4
猪肉末加料酒、2克盐、胡椒粉、白糖,搅匀,放入梅干菜、小葱,拌匀。
步骤5
醒好的面团分50克左右一个,分3个,用擀面杖擀成面饼,放入馅料,合拢捏紧。
步骤6
再压扁,均匀刷一层食用油,撒入白芝麻。
步骤7
不粘平底锅,将有芝麻那面朝下,放入锅中,煎至上色后翻面,直至两面煎熟。
用白糖怎么做糖稀,白糖做糖稀的做法
在烤盘上抹层无味的菜油,防粘。
将白糖平铺干锅内,中火加热。
待锅内边缘的白糖开始融化时,用耐高温的木勺将周边的糖轻轻划到中间,轻轻搅拌几下至大部分或所有白糖融化,颜色转金黄。有个别结块的白糖没有关系,稍后它们会自动融化的。
继续熬煮,至颜色变深,糖稀开始冒烟,闻着味道像是马上要烧焦了,马上撒入海盐。
不需要搅拌,直接关火,把锅拎起,将糖稀倒在抹了油的烤盘上,倾斜烤盘使糖稀分散,形成薄片。
放凉后就可以将糖稀敲碎,室温密封储存一星期左右。
|烧饼上的糖稀是怎么做的
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