烧茄子的常见做法
原料:茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖。
做法:
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;青椒、西红柿清洗干净后切块;大蒜若干一部分切片,一部分切末。
将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
平底锅放花生油烧热,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子变色、变软,放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀。
可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁,出锅前撒上切好的蒜末即可。
将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。
将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。
锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。
最重要的!完成第5步时,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。
最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。
茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!
裹好后炸成图中颜色!
把西红柿和青椒切好备用!
葱姜切末备用!
蒜切末备用!
老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!
放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!
炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!
均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!
烧茄子怎么做 烧茄子的做法
茄子去蒂去皮切厚片。
鸡蛋磕入碗中打散，放入茄子裹上鸡蛋液。
油温烧至6成热，放入茄子炸至两面金黄盛出。
锅中留底油，放入蒜末、八角炒香，放入醋、生抽，放入茄子翻炒均匀，放入适量清水炖3分钟。加入盐半勺，白糖1勺拌匀即可。
烧茄子的做法
青椒肉沫烧茄子是一道各种聚餐上不可缺少的一道菜，口感鲜美，在家就能做，赶紧get起来。
食材：
茄子2根、青椒1个、肉末80克、姜1块、蒜1瓣切末、小葱1根、淀粉1勺、料酒1勺、老抽2克、白醋2克、蚝油1勺。
步骤：
1.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟；青椒去蒂去籽切块，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒块炒匀；
4.放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、茄条翻炒均匀，装盘撒上葱花即可。
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