鸡腿菇怎么晒干
冷风脱水法：将鸡腿菇摊开，用冷风机吹风，使鲜鸡腿菇失水至含水量达标。
晒烘脱水法：先将鲜鸡腿菇摊开晾晒一下，手摸有点干了再用烘烤机烘烤，使其含水量达到海运鲜菇的要求，切忌烘烤得过干。
低温干燥脱水法：在高温库内增加一台除湿机，降低库内湿度，再打开制冷机的风机，使鸡腿菇低温干燥至含水量达标。
怎么炒鸡腿菇
鸡腿菇的主料：鸡腿菇２５０ｇ，胡萝卜２５０ｇ，食盐适量，生抽适量，蚝油适量，调和油适量，生粉适量，白糖适量。
１、鸡腿菇切成厚粒备用。
２、胡萝卜去皮，切成厚粒备用。
３、瘦肉切成厚粒，用蒜蓉、生抽、油、盐、糖、生粉等腌１０分钟以上。
４、锅中烧开水，下一点油和盐，把切好的鸡腿菇和胡萝卜下锅焯熟，然后沥干水备用。
５、热油锅，把肉粒和蒜蓉下锅炒至八成左右熟。
６、然后倒入焯过水的鸡腿菇和胡萝卜下锅炒匀。
７、加入蚝油调味，炒匀。
８、最后撒点葱花再次炒匀即可上锅食用。
鸡腿菇怎么种植
配方。
棉子壳85%，麸皮10%，钙镁磷肥2%，石灰3%，含水量65%。
装袋与灭菌。
将原辅材料充分拌匀后装入17乘33厘米低压聚乙烯菌袋中，扎好袋口，在100℃蒸汽下灭菌8至10小时，待自然降温至60℃左右出灶，移入接种室。
接种与培养。
待培养料降到30℃以下后即可进行接种。每瓶原种可接40袋左右，接种后移至培养室，可墙式叠放4至5层，控温22至28℃，要保持培养室环境清洁与干燥。一般35至40天菌丝长满整个菌袋。
脱袋覆土。
菌丝满袋后脱去菌袋排放在1米宽左右的菇床上，菌棒间距5厘米左右，然后在菌棒之间填入经石灰水调节好的颗烂状菜园土，用0.5%的石灰水浇透后再覆泥土，厚3至4厘米，调水至覆土层含水18至20%。
出菇管理。
覆土10天左右菌丝爬至覆土层的中上部位，此时喷一次重水后加强通风透气，促进子实体形成。如有菌丝爬至覆土层表面，则需用细土粒覆盖。
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