面包放在冰箱保存好吗|

面包放在冰箱保存好吗

面包可以放到冰箱里保存，只不过会影响面包老化的速度。面包的贮藏温度直接影响面包的老化速度。

在较低温度下（2℃），面包老化速率快；在较高温度下（20℃），面包老化速率慢。若要长时间保持面包的新鲜状态，需要进行冷冻。在-18℃～-20℃时，面包中80%水分已冻结，这时面包能长时间保鲜。但是该方法耗能大，操作繁琐，所以该方法目前还仅仅停留在实验阶段。

由于高温保存时面包容易发霉腐烂，部分水分和香味也会散失。因此，一般不建议在较高温度下贮存，通常保存于30℃和湿度为80%无包装的条件下较为适合。

水蜜桃放在冰箱保存好吗

水蜜桃最大的特征是在于其香味及甘味。如果要充分将此香味发挥出来，不应放在冰箱中。在干燥的冰箱中，会使水蜜桃的甘味不断挥发，因此，应该把水蜜桃存放在室温中即可。

面包用放在冰箱里吗 面包放冰箱里好吗

面包可以放在冰箱里。但时间最好不要超过两天。在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；反之，超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感。18℃~25℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、带馅面包，最好放在冰箱里保存，否则容易变质。

在烘焙食品里，面包相对于大部分产品来说保质期是最短的。面包的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。

淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，而冷藏会大大加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差，所以面包要尽可能在室温下保存。

当然一些冷加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包，为了延长保存期，有时候只能以牺牲口感为代价，将面包冷藏保存了。

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