大闸蟹怎么红烧,红烧大闸蟹的做法步骤
准备食材，螃蟹300g，淀粉10g，毛豆米200g，红辣椒10g，水200ml，面粉50g，蛋液50g，酱油10ml，盐10g，油100ml，小葱10g，姜10g，蒜10g。
葱姜蒜切碎，将面粉中加水，鸡蛋，淀粉搅拌成糊，放入螃蟹裹上面糊。
锅中加油烧热，放入螃蟹炸至面糊定型，捞出备用。
锅中留底油，放入葱，姜，蒜煸香，放入螃蟹，盐，酱油开始煸炒，加水，加盖焖，放入毛豆米，红辣椒煮熟收汁即可。
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大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。
蒸锅中加凉水，加姜片，再倒入3勺料酒，蟹肚朝上，放入大闸蟹。蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。
放入紫苏包，中大火加盖蒸15-20分钟，即可出锅。
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首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸。
再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出。
拆掉绳子放入碗里，把姜切成丝，准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝，蒸大闸蟹和蘸料就都完成了。
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