十八斤辣椒豆辨放多少盐
900克盐；
辣椒酱的制作方法
成熟的红辣椒用清水洗净晾干后放在洗净无油污的案板上剁成碎末；
辣椒剁细后放入大盆里，按0.5公斤辣椒，200克大蒜仁，50克食盐，50至100克三花酒的比例配料；
将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀；
放在阳光下晒1至2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内；
在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口即可。
10斤辣椒放多少盐
2斤
将红辣椒洗净,软，烂的要挑出,洗净后彻底晾干,直到一点水分都没有了。
切辣椒,最好戴上一次性手套,否则手会辣得受不了。把所有辣椒切碎,如果可能还是自己切比较好,尽量不要用搅拌机,机器打出来的,还是不如手切的。
蒜、姜都切末。
把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起,搅拌匀,装瓶。
别装得太满,装好后在最上层再撒一层盐,淋一些白酒。
瓶子密封好,先在室温下放半天到一天,发酵一下,再放入冰箱保存,一周后就可以了。
自己做的没有防腐剂,所以还是放冰箱保存比较好
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