火锅麻酱小料怎么调|

火锅麻酱小料怎么调

做法如下：

准备食材：麻酱、花生酱、虾酱、虾油、糖、生抽、蚝油、香油、葱、姜、蒜、腐乳、韭莱花、花椒、大料、香叶、香菜、熟芝麻、熟花生；芝麻酱、花生酱、虾酱，以4比1比1的比例备好；加入腐乳、韭菜花、生抽、少许白糖、蚝油，用水搅拌；加入香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒，一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味；炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱，再次搅拌均匀；在烹入五香油时，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。

火锅蘸料怎么调

火锅蘸料的调配最重要的是要根据自己的口味喜好来调，遇到不喜欢的香菜、大蒜、葱等材料就避开，符合自己口味的才是最合适的。若是想尝试地方蘸料或者特色蘸料，就可以根据各个地方的特色选择材料进行调配。如：四川、重庆的火锅蘸料偏麻辣，就可以多放些辣椒。

常见的火锅蘸料调配方法

麻辣蘸料：将麻椒粉、辣椒油、辣椒粉、小米椒、香菜和葱花混合调配，酥酥麻麻，辣上头。

蒜香蘸料：将蒜泥、香油、蚝油、小米辣、葱花和芝麻混合调配，咸辣适中，蒜香浓郁。

芝麻蘸料：将芝麻酱、腐乳汁、辣椒油、芝麻粒和香菜混合调配，属于大众经典款蘸料，适合大多数人。

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